ألبسطرمة

موضوع: ألبسطرمة الأربعاء يونيو 25, 2008 5:03 pm

البسطرمة

لحم

- 1 كلغ لحم متوسط.
- 15 فص ثوم مهروس جيداً.
- ملعقة بذور كزبرة مطحونة.
- ملعقة فلفل أسود ومطحون.
- 2 ملعقة شطة حمراء.
- ملعقة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- فارغ غنم للحشو (الأمعاء)
- ملح حسب الرغبة.

- نضيف الثوم والكزبرة والفلفل الشطة والكمون والقرفة والملح إلى اللحمة وتخلط جيداً وتترك في الثلاجة حوالي 12 ساعة.
- يغسل فارغ الغنم (الأمعاء) جيداً ثم يحشى بواسطة طاحونة اللحم أو باستعمال قمع صغير تدخل فوهته بنهاية الفارغ ويدفع فيه اللحم بواسطة عود أسطواني خشبي مع عقد طرف الفارغ الثاني كي لا يخرج اللحم منه ثم نلوي البسطرمة إلى أجزاء طول كل جزء 10 سم تقريباً ونتركها بالثلاجة.
- تقطع إلى قطع صغيرة وتقلى بالزيت حتى تحمر وتنضج تماماً وتقدم ساخنة وصحتين وهنا.