لحم بعجين

موضوع: لحم بعجين الأربعاء يونيو 25, 2008 4:58 pm

لحم بعجين

دقيق
لحم مفروم

- 800 غ لحمة غنم مفرومة.
- 200 غ بصل مفروم.
- 100 غ صنوبر.
- 4 ملاعق دبس رمان.
- ملعقة شطة حمراء.
- معلقة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير العجينة:
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب زيت.
- ملعقةخميرة.
- ماء دافئ.
- ملح.

- يخلط البصل والصنوبر مع اللحم ثم نضيف دبس الرمان والصنوبر والشطة والملح.
- ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والزيت ويدعك جيداً ثم نضيف الماء والخميرة حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة ونغطيها لمدة ساعة.
- نقسم العجينة إلى قطع كروية بحجم البيضة ونمدد كل واحدة بالشوبك حتى تصبح رقيقة ودائرية الشكل ثم نضعها بصينية مدهونة بالزيت، ونضع فوق كل رقاقة حوالي ملعقتي لحمة ونفردها بالتساوي على جميع أجزاء الرقاقة ثم نضعها بفرن ساخن حتى تنضج.
وصحة وهنا

[center]
لحم بعجين على اصوله
==========

المقادير
=====
الحشوة :
لحم دهين مثروم خشن ا كغم هبرة غنم + ربع كيلو الية
معدنوس او كرافس
طماطة مقشرة مثرومة ناعم عدد ثلاثة
بصل مثروم ناعم - يملح ويترك جانبا حتى يذبل
فلفلة خضراء مقطعة ناعم

العجينة = عجينة الخبز
تخلط المواد اللحم والخضراوات على ان تطرى بقليل من الماء او يضاف اليها ملعقة كوب معجون طماطة مع قليل من الماء

الطريقة
=====
تفتح العجينة على شكل ارغفة بسعة 12 في 12 سم او حسب الرغبة
توزع الحشوة على كل رغيف
الاهم ان تكون الحشوة رطبة كفاية وتغطي معظم جهات الرغيف حتى الحافات منها
تزج في فرن حار لمدة ربع ساعة وتفحص بعدها للتاكد من نضجها ؟

=========
ملاحظة
++++
ممكن صنع كباب نونو الاربيلي او المصلاوي على الخبز المصلاوي ( خبز عرب ) بنفس الطريقة
وستحصلون على كباب ماصار ولا انخلق من الطعم الى النكهة الى الفائدة الجمة لان السوائل ستبقى في رغيف الخبز
الف عافية وهنا
فقط تستبدل العجينة بالخبز الجاهز وتفرش نفس الحشوة فوق الرغيف وينضج في الفرن

ملحوظة
++++
الكباب ولحم بعجين والدولمة والكبة لايمكن ان تكون على اصولها وذات نكهة حقيقية اذا لم تخلط بكمية من الالية مع الحشوات