فخذ ألخروف

موضوع: فخذ ألخروف الأربعاء يونيو 25, 2008 4:48 pm

فخذ الخروف الرستو

لحم

1 فخذ خروف كامل
1 بصلة كبيرة
1 رأس ثوم
2 ثمرة طماطم طازجة (مقطعة)
زيت للتحمير
½ ملعقة شاي هيل
1 ملعقة شاي دارسن
1 ملعقة شاي فلفل اسود
½1 ملعقة شاي ملح

1– يغسل الفخذ جيداً ثم يثقب بالسكين عدة ثقوب .
2- يقشر الثوم ويغرس في الثقوب.
3- يحمـى قليل من الزيـت ثم يحمر به الفخذ على جميع الجوانب وبعد أن يتم
تحميره يضاف إليه البصل مقطع قطعاً كبيرة وكذلك تضاف الطماطم مقطعة
ويرش الجميع بالملـح والفلفل الأسود والدارسين والهيل ويقلب الجميع لمـدة
دقيقتين ثم يوضح الفخذ في وعاء بايركس وتسكب عليه باقي المكونات المتبقية
في وعـاء التحمير ثم يلف الوعاء بورقة المنيوم ويدخل في فرن حرارته 400فهرناهيت.
لمدة ساعة وربع.
4- بعد التأكد من نضج الفخذ يرفع من الصلصة المتكونة حولـه على خشبـة
التقطيع ويترك ليبرد قليلاً ثم يشق شقاً طولياً ويخلى من العظم ثم يقطع إلـى
شرائح ترص في طبق التقديم ويقدم حوله بطاطس مقلية.

-2-
ملاحظــة:

يمكن تقديم هذا الطبق مع صلصة النعناع وهي عبارة عن:2 ملعقة كبيرة خل1 ملعقة طعام سكر2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ترفع هذه المقادير على النار لمدة 5 دقائق ثم تصب في سلطانية منفصلة قرب طبق الرستوالسابق.